Na jedálnom lístku stojí: "Čo sezóna dáva a regionálne rastie". Na príklad: špargľa a jahody na jar. Listová zelenina a čerešne v lete. Tekvica a jablká na jeseň. Koreňová zelenina a sušené ovocie v zime. Výnimky potvrdzujú pravidlo. Potom to je exotika s mučenkou a datľami na raňajkovom bufete, alebo Pakoras, indické zeleninové guličky v cetovinovom kabátiku ako hlavné jedlo. Pretože sme radi trochu blázni. A s hrdosťou sme boli v roku 1994 ocenení Zeleným čepcom za našu prírodnú kuchyňu.
Čo vieme sami vyprodukovať, robíme sami. Čaj z našich byliniek. Jablkový mušt z našich jabĺk. Marmelády z našich ríbezlí a ovocia. Bylinkové šnapsy. Orechové likéry. Sem tam aj chlieb. Alebo nám ho dodajú gazdovia z Lavanttaler v najčistejšej ražnej a špaldovej kvalite. Všetky druhy medu prichádzajú od miestnych bio-včelárov, mliečne produkty z gazdovského dvora Milchhof Sonnenalm v susednom Klein St. Paul. Ibi je dodávateľom vegánskych nátierok a Biogast stojí na dodacích listoch mnohých biologických potravín. Bio Austria-certifikácia garantuje Bio-kvalitu od raňajkovej kávy, až po "únikovú osmičku" z biologicko-organických viníc Weingut Steindl v Purbachu.
Hlavným dodávateľom je firma Biogast, ktorá je celosortimentný dodávateľ bio potravín.
Náš ražný a špaldový chlieb prichádza z Biohof Puck v Lavanttale, ktorí sú viac ako 40 rokov špecialisti na chlieb.
Regionálna mliekareň Sonnenalm Molkerei v Klein St. Paul, dodáva Bio-mlieko, Bio-kozí tvaroh, Bio-kozí syr, ako aj typický Bio-hrudkovitý tvaroh.
Jablkovú šťavu si robíme sami v St. Oswalde, z bio produkcie od Nachbauernhof Matschnig resp. z jabĺk rodiny Pliemitscher z Biohof Schütz.
Aj ocot pochádza odtiaľ.
Šnaps z Biohof Obmann v Kappel, ako aj Bio-Bauernhof-Eis od rodiny Pobaschnig.
Náš nápojový lístok
